问题：
[判断题] 水解型酸败是由于油脂中不饱和脂肪酸被氧化、水解而造成的。
正确。错误。
问题：
[判断题] 酮型酸败是含低级脂肪酸多的油脂，在酶等作用下，产生低级脂肪酸和甘油。
正确。错误。
问题：
[问答题,简答题] 用Sn命名法，给下列结构式命名、并写出脂肪酸代号和缩写。 CH2OOC（CH2）16CH3 CH3（CH2）7CH=CH（CH2）7COO—CH CH2OOC（CH2）12CH3
问题：
[问答题,简答题] 油脂在自氧化过程中有何产物？
问题：
[问答题,简答题] 简述油脂的特点及其在食品工业上的作用。
问题：
[问答题,简答题] 油脂有哪几种晶型，各有什么特点举例。
问题：
[问答题,简答题] 阐述引起油脂酸败的原因，类型及影响。
问题：
[问答题,简答题] 油脂的精制有哪几个步骤，它的作用是什么？
问题：
[问答题,论述题] 试述脂质的自氧化反应？
问题：
[问答题,简答题] 字母代号含义： POV（）HLB（）TG（） EFA（）PUFA（）SFA（） UFA（）DHA（） EPA（）SFI（） P（）St（）L（）O（）
