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餐饮服务与管理题库
问题:
[填空题] 餐厅家具的使用与保养应()、()、注意调节室内空气,适度通风,()。
参考答案
问题:
[填空题] 使用()消毒溶液后,须用清水冲洗干净后方可使用。
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问题:
[填空题] ()是目前常见的一种消毒方法。消毒后的餐具再取出。
参考答案
问题:
[填空题] 餐具的消毒方法有:()、()、()、()、()、()。
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问题:
[填空题] 银器使用越频繁越光亮,保养时可将银器浸泡在以碳酸钠为主的化学溶液中,加温至(),使其恢复光泽,再行()。
参考答案
问题:
[填空题] 餐具洗涤的顺序为()、()、()、()、()。
参考答案
问题:
[填空题] 工作台是服务员在用餐期间为客人服务的基本设备,其主要功能是存放(),每个餐厅所采用的工作台大小和类型各不相同,但是其显著特征是()。
参考答案
问题:
[填空题] 餐厅设备与用品能否得到正确的使用与保管,一方面将直接关系到(),另一方面可反映出餐厅的()。
参考答案
问题:
[单选] 下列关于玻璃杯说法正确的是()
A、带杯脚的酒杯可防止手温影响酒的口味。B、杯口应稍微向内收口以保持酒味的芳醇。C、平底无脚酒杯可叠置在托盘上进行搬运。D、酒杯通常应倒扣在架上以免落进灰尘。
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问题:
[单选] 儿童餐椅座高为()厘米。
A、45。B、55。C、65。D、75。
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