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餐饮服务与管理题库
问题:
[单选] 爱用水果做菜是()菜的特点。
A . 美式菜
B . 法式菜
C . 俄式菜
D . 中国菜
什么叫空气过剩保证系数? 脂肪动员的限速酶是()。 炉前操作指标有哪些? 中餐摆台摆放筷子时应注意筷子离骨碟()。 1CM。 2CM。 3CM。 4CM。 餐桌上的菜肴过多时,服务员应()。 将客人不太爱吃的菜撤走。 大盘换小盘。 盘子上面叠盘子。 等客人把台面上的菜吃得差不多了再上菜。 爱用水果做菜是()菜的特点。
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什么叫空气过剩保证系数?
脂肪动员的限速酶是()。
炉前操作指标有哪些?
中餐摆台摆放筷子时应注意筷子离骨碟()。
餐桌上的菜肴过多时,服务员应()。
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