问题：
[单选,A1型题] K值在食品检验中适用于（）
肉类腐败。蛋类腐败。奶类腐败。豆制品腐败。鱼类早期腐败。
问题：
[单选,A1型题] 半干燥食品的Aw值是（）
0.10～0.25。0.30～0.35。0.40～0.45。0.50～0.55。0.60～0.85。
问题：
[单选,A1型题] 超高温瞬时杀菌通常适合的食品是（）
罐头类。牛奶。干果类。酱类。肉制品类。
问题：
[单选,A1型题] 具有迟发性神经毒作用的农药是（）
有机磷类。氨基甲酸酯类。拟除虫菊酯类。有机砷类。有机氯类。
问题：
[单选,A1型题] 某些品种具有一定雌激素活性的农药是（）
有机磷。有机氯。有机砷。有机汞。氨基甲酸酯类。
问题：
[填空题] 人体内合成亚硝胺的主要场所有（）、（）、（）。
问题：
[单选,A1型题] 具有阻断亚硝基化作用是（）
维生素A。维生素K。维生素C。维生素B12。维生素pp。
问题：
[单选,A1型题] 我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量（g／kg）分别为（）
1.5，0.5。1.0，0.1。0.5，0.15。0.15，0.15。0.1，0.05。
问题：
[单选,A1型题] 食品中多环芳烃的主要来源是（）
环境污染。食品中微生物在一定条件下合成。食品在烘烤或熏制时的直接污染。在柏油路上晒粮食使粮食受到污染。高温烹调加工时食品成分的热解或热聚所形成。
问题：
[单选,A1型题] B（a）P含量较高的食品是（）
奶酪。油脂类。熏制食品。脱水蔬菜。咖啡。
