问题：
[填空题] （）是把整粒葡萄放到一个密闭罐中，罐中充满CO2气体，葡萄经CO2浸渍后（8-20d）再进行破碎、压榨，然后按一般工艺进行酒精发酵，酿制红葡萄酒。
问题：
[填空题] （）：以小麦、大麦、豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
问题：
[填空题] （）：以大米、高梁及玉米为原料，以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
问题：
[填空题] （）：酒醅和碴子严格分开，不混杂。
问题：
[填空题] （）：将酒醅与粮粉混合蒸馏，出甑后冷却、加曲，混合发酵。
问题：
[填空题] （）：在大曲酒糟或麸曲酒糟中加入极少量大曲或麸曲，入窖再发酵30—50天即成香醅。有些还在酒糟拌曲时，再加糟量5％的酒尾（25°）。
问题：
[填空题] 酒的分类：发酵酒、蒸馏酒、（）。
问题：
[填空题] （）：以粮谷、水果、乳类等为原料，主要经酵母发酵等工艺制成的、酒精含量小于24%（V/V）的饮料酒。
问题：
[填空题] （）：以粮谷、薯类、水果等为主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑制成的、酒精度在18%~60%（V/V）的饮料酒。
问题：
[填空题] （）：以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或在加工制成的、已改变其原酒基风味的饮料酒。
