问题：
[单选] DB11617-2009规定熟制水产品的感官检验，需从样品中随机抽取（）置于白瓷盘中。
0.5g。1.0g。5g。10g。
问题：
[单选] SB/T10279-2008规定熏煮香肠切面不能有大于直径为（）mm以上的气孔。
2。3。4。5。
问题：
[单选] 熏煮火腿对鲜牛肉原料的感官要求不包括（）。
肌肉有光泽，色鲜红或深红。脂肪呈乳白或淡黄色。外表黏手。指压后凹陷可恢复。
问题：
[单选] GB/T11782-89规定，水产及水厂加工品按照产品基本属性一般分为（）类。
12。13。14。15。
新鲜或冷藏的鸡蛋。新鲜或冷藏的鸭蛋。新鲜或冷藏的鹌鹑蛋。鹅种蛋。
问题：
[单选] GB/T5009.5规定畜肉类酱卤制品的蛋白质含量应大于等于（）。
20.0g/100g。15.0g/100g。8.0g/100g。5.0g/100g。
问题：
[单选] 熟制水产品的运输要求不包括（）。
运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应防雨、防潮、防晒。不得与有毒、有害、有异味的物品混装运输。应该在严格低温条件下运输。
运输工具必须清洁、干燥。不得将盛放咸蛋黄的容器侧放、倒放。产品宜采用冷藏保温运输。不得堆放。
问题：
[单选] 罐头肉制品进行净含量检验时的注意事项不包括（）。
开罐后内容物倒入的网筛应事先称量 。将内容物倒入网筛时不要固体碎末 。网筛与水平面保持17-20°倾角 。将内容物倒入网筛时不要遗漏固体碎末。
问题：
[单选] 肉制品标示的配料应按加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过（）的配料可以不按照顺序排列。
2%。3%。4%。5%。
