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问题：

[判断题] 在斟倒香槟酒时每斟一杯最好分两次完成，以免杯中泛起的泡沫溢出。（）

正确。错误。

参考答案

问题：

[判断题] 香味浓郁的酒应与色调冷，香气雅，口味纯的菜肴相结合。（）

正确。错误。

参考答案

问题：

[判断题] 小牛肉，猪肉和鸡肉等白色肉最好选用酒度不高的干白葡萄酒。（）

正确。错误。

参考答案

问题：

[判断题] 表面焦黄，中间为红色生肉，装盘后血水渗出。这是二成熟的肉。（）

正确。错误。

参考答案

问题：

[判断题] 用于铁扒的原料大多为肉类，应加工成不同厚度的片状或具有平面的形状，以便于扒制成熟。（）

正确。错误。

参考答案

问题：

[判断题] 美式菜肴的烹制除了讲究方法之外，还注重用相应的酒来调味。（）

正确。错误。

参考答案

问题：

[判断题] 西餐菜肴和服务以美式为代表。（）

正确。错误。

参考答案

问题：

[单选] 下列关于焊接施工说法正确的是（）。

焊接工艺参数仅经过破坏性试验得出的一组数据，其组合能够满足焊接接头各项性能指标的技术要求。在焊接过程中，根据施工经验适当改变、调整焊接条件。在焊接过程中，焊接顺序和方向必须符合焊接工艺评定要求，以保证焊接质量。除工艺的特殊要求，一般每道焊缝均应一次连续焊完，相邻两焊缝点应相互错开。

参考答案

问题：

[单选] 冲调咖啡最理想的水是（）。

蒸馏水。含大量铁质的水。含大量碱的水。沸水。

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问题：

[单选] 英国人特别重视早餐，是因为他们的正餐往往安排在（）。

早餐。午餐。晚餐。自助餐。

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