[判断题] 棉花杯成品色瘀是由于醋多、火慢造成的。

制排骨烧卖是用半捞打法。 正确。 错误。 炕制水油酥皮品种的酥心与水皮之比是6：4。 正确。 错误。 瑞士鸡蛋卷的圈数以一圈半为宜。 正确。 错误。 澄面粉质质滑、用开水烫熟、然后制成面团、目的是使它粘连、软滑。 正确。 错误。 搓制笑口枣的白糖应都煮溶为好。 正确。 错误。 棉花杯成品色瘀是由于醋多、火慢造成的。