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中级面点工题库
问题:
[填空题] 中式面点工艺常用的淀粉类原料有()、()、()、()。
若将应三角联接的三相负载接成星形联接,则其每相实际电压为原来电压的()。 ["['['A、
倍","B、不变","C、1/
","D、1/
"] 烧结矿中有游离()存在,则遇水消化,体积增大一倍,烧结矿会因为应力而粉碎。 面点工艺中常用的干果类原料有()、()、()、()、()、()、()、()。 在一定范围内,随着返矿添加量增加,烧结矿的()和()都得以提高。 面粉中按含面筋的多少可分为()、()、()。 中式面点工艺常用的淀粉类原料有()、()、()、()。
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若将应三角联接的三相负载接成星形联接,则其每相实际电压为原来电压的()。
烧结矿中有游离()存在,则遇水消化,体积增大一倍,烧结矿会因为应力而粉碎。
面点工艺中常用的干果类原料有()、()、()、()、()、()、()、()。
在一定范围内,随着返矿添加量增加,烧结矿的()和()都得以提高。
面粉中按含面筋的多少可分为()、()、()。
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