鱼汁也称豉油，它主要用于（）菜肴调味。 A、红烧。 B、清炖。 C、清蒸。 D、干烧。
对錾子刃部进行热处理，刃部应加热到樱桃红色，此时刃部的温度大约在（）。 A、500℃左右；。 B、800℃左右；。 C、1200℃左右。。
葡萄糖有α型和β型的之分，β型的甜味不如α型甜，前者仅是后者的（）。 A、0.06倍。 B、1.67倍。 C、0.67倍。 D、16.70倍。
果糖与葡萄糖相反，β型甜，α型的甜度为前者的（）。 A、0.33倍。 B、1.33倍。 C、10.33倍。 D、100.33倍。
葡糖苷的α型比β型甜，β-葡糖苷的甜味淡，有时有（）。 A、酸味。 B、甜味。 C、苦味。 D、咸味。
烙的主要热传递方式是（）
