食品色泽对食品风味的影响是直接作用于味觉器官和嗅觉器官,而不是通过心理、精神等心理感觉作用间接地影响人们对食品风味的品评。 正确。 错误。
食品的颜色会影响感官感觉。一般来说,红色可以使人解馋,黄色可以止渴,绿色则使人清凉。 正确。 错误。
一杯加冰的咖啡约6℃,在饮用时应在2~3min内喝完为好,这样既适温,又适口。 正确。 错误。
彩色甜椒,为茄科、辣椒属的一个亚种,口感脆嫩甘甜,适合生食、凉拌、炒。 正确。 错误。
香艳茄,别名人参果、瓜茄等,原产于秘鲁、新西兰等地,其果肉爽美,清香多汁,含有丰富的铁,被誉为“生命火种”、“抗癌之王”。 正确。 错误。
阈值系指可以感觉到特定味的最大浓度。