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西式面点师理论(高级)题库
问题:
[判断题] 根据苏夫力含有的水分,苏夫类点心可分为两类。
A . 正确
B . 错误
制作冻苏夫力时,一定待鸡蛋搅打至起发后,再加入刚煮沸的糖水。 正确。 错误。 挖掘客户的潜在价值的方法有()。 正确。 错误。 层状血栓 正确。 错误。 延续性血栓 正确。 错误。 每次擀制清酥面坯时,干面粉的使用量不要过多。 正确。 错误。 根据苏夫力含有的水分,苏夫类点心可分为两类。
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制作冻苏夫力时,一定待鸡蛋搅打至起发后,再加入刚煮沸的糖水。
挖掘客户的潜在价值的方法有()。
层状血栓
延续性血栓
每次擀制清酥面坯时,干面粉的使用量不要过多。
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