果酱类制品加工工艺与果脯蜜饯类有一个重要的差异在于，果脯蜜饯加工需要（），尽量保持形态完好。而果酱加工则需要（）果肉组织，以便于打浆，促使果肉组织中果胶溶出，有利于凝胶的形成。 正确。 错误。
种植酿酒用的葡萄应该选在表土肥沃，且水源充足的地方，日照时间不能太长。 正确。 错误。
拥有漂亮酒标的葡萄酒就一定是品质上乘的好酒。 正确。 错误。
甜型葡萄酒的糖分含量在每升45克以上。 正确。 错误。
白葡萄酒的单宁含量取决于其培养酒液的时候有无去皮去梗。 正确。 错误。
喝葡萄酒的时候应该饮用冰柠檬水以清洁口腔，便于分辨复杂的葡萄酒味道。
