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烘焙工考试题库
问题:
[判断题] 海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕,并使用发粉作为膨大剂。
A . 正确
B . 错误
制作海绵蛋糕时,配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀,以免影响蛋糕的膨胀性。 正确。 错误。 ()是莫泊桑的成名作,他的长篇小说《漂亮的朋友》中的主人公()是一个资产阶级冒险家的典型。 正确。 错误。 蛋糕的分类可分为面糊、海绵、戚风等三大类。 正确。 错误。 自然主义文学创作上的典型代表是()。 正确。 错误。 糖在蛋糕中是一种甜味料,也是一种弱性材料。 正确。 错误。 海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕,并使用发粉作为膨大剂。
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制作海绵蛋糕时,配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀,以免影响蛋糕的膨胀性。
()是莫泊桑的成名作,他的长篇小说《漂亮的朋友》中的主人公()是一个资产阶级冒险家的典型。
蛋糕的分类可分为面糊、海绵、戚风等三大类。
自然主义文学创作上的典型代表是()。
糖在蛋糕中是一种甜味料,也是一种弱性材料。
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