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酶题库
问题:
[单选] 大豆加工时容易发生不饱和脂肪酸的酶促氧化反应,其挥发性降解产物带有豆腥气,添加()可以成功的清除豆腥气。
A . A、脂肪氧合酶
B . B、脂肪酶
C . C、醛脱氢酶
D . D、蛋白酶
金属酶与金属激活酶 什么是酸值?实用意义是什么? 货运列车脱轨60辆以上的事故为()。 A、重大事故。 B、较大事故。 C、一般B类事故。 D、一般A类事故。 什么是残炭?实用意义是什么? 抑制剂可分为那两类()。 A、竞争性抑制剂和非竞争性抑制剂。 B、可逆抑制剂和不可逆抑制剂。 C、竞争性抑制剂和可逆抑制剂。 D、可逆抑制剂和非竞争性抑制剂。 大豆加工时容易发生不饱和脂肪酸的酶促氧化反应,其挥发性降解产物带有豆腥气,添加()可以成功的清除豆腥气。
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金属酶与金属激活酶
什么是酸值?实用意义是什么?
货运列车脱轨60辆以上的事故为()。
什么是残炭?实用意义是什么?
抑制剂可分为那两类()。
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