筵席突出庄重、典雅气氛，多用松柏、仙鹤图和花草装饰场景，设礼台和蛋糕台，突出主菜，这种布置适合（）。 A、喜宴。 B、寿宴。 C、普通宴。 D、国宴。
中餐宴会花台摆台技法多种多样，其中在餐台中央摆设各种形状和颜色的鲜花，或用小朵鲜花直接在餐台上摆成各种图案被称之为（）。 A、水果造型。 B、插花艺术。 C、餐具造型。 D、鲜花造型。
餐饮服务中采用中、小圆盘或小条盘端菜送酒的方法被称为（）。 A、重托法。 B、轻托法。 C、木板端法。 D、徒手端法。
餐巾是客人进食时用于揩嘴、手、碗筷，又可摊盖在膝上，防止汤汁、酒水滴落，它主要具有（）作用。 A、卫生。 B、点缀美化餐台。 C、标志等级。 D、标志餐位。
常用的餐巾规格为（）方形餐巾。 A、30cm。 B、45cm。 C、25cm。 D、12cm。
托盘端法按其所托重量分为轻托和重托两种，其中（）操作要做到“平、稳、松”三个字。
