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中式烹调师考试题库
问题:
[单选] 按加工程度鱼翅分为几类,其中已刮沙起骨的半成品鱼翅称为()。
A . A、青翅
B . B、明翅
C . C、翅饼
D . D、水盆翅
铡刀剪的剪切力和剪切角度成()。 中厚板轧制以后的冷却方式有()、空冷、堆冷和缓冷等。 重轨热打印部位在()。方圆钢打印部位在端面。 主动轮的转速与从动轮转速之比称为()。 纵切剪主要由()、机座部分、机架部分和换机架装置四部分组成。 按加工程度鱼翅分为几类,其中已刮沙起骨的半成品鱼翅称为()。
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铡刀剪的剪切力和剪切角度成()。
中厚板轧制以后的冷却方式有()、空冷、堆冷和缓冷等。
重轨热打印部位在()。方圆钢打印部位在端面。
主动轮的转速与从动轮转速之比称为()。
纵切剪主要由()、机座部分、机架部分和换机架装置四部分组成。
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