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食品添加剂题库
问题:
[判断题] 增稠剂羧甲基纤维素钠水溶液的粘度与pH、温度及浓度等因素有关。
A . 正确
B . 错误
食品在加工或贮藏过程中,由于增稠剂高分子发生部分降解,会导致粘度下降。 正确。 错误。 可区分黄酮和二氢黄酮的是() 正确。 错误。 电容器并联时总电电荷等于各电容器上的电荷量()。 正确。 错误。 蔗糖酯系列产品中,一般单酯含量高,亲水性强;二、三酯含量多则亲油性强。 正确。 错误。 天然香料的提取主要采用水蒸气蒸馏法、压榨法与挥发性溶剂浸提法等,一般将其加工为精油或浸膏的形式。 正确。 错误。 增稠剂羧甲基纤维素钠水溶液的粘度与pH、温度及浓度等因素有关。
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食品在加工或贮藏过程中,由于增稠剂高分子发生部分降解,会导致粘度下降。
可区分黄酮和二氢黄酮的是()
电容器并联时总电电荷等于各电容器上的电荷量()。
蔗糖酯系列产品中,一般单酯含量高,亲水性强;二、三酯含量多则亲油性强。
天然香料的提取主要采用水蒸气蒸馏法、压榨法与挥发性溶剂浸提法等,一般将其加工为精油或浸膏的形式。
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