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中式烹调师考试题库
问题:
[单选] 适用于快速烹制,使原料香脆或松软的火力是()。
A . A.旺火
B . B.中火
C . C.小火
D . D.微火
制作“油爆双脆”应使用的火力为()。 A.旺火。 B.中火。 C.小火。 D.微火。 在均聚物的生产中,通入反应器的物料有()。 液压传动借助于处在密封容器内的液体的()来传递动力和能量。 制汤开始时,原料与水的最佳比例一般为()。 A.1:2。 B.1:4。 C.1:6。 D.1:8。 下面那个不能预防唇疱疹。() A、远离赖氨酸。 B、远离精氨酸。 C、适量维生素E。 D、适量锌。 适用于快速烹制,使原料香脆或松软的火力是()。
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制作“油爆双脆”应使用的火力为()。
在均聚物的生产中,通入反应器的物料有()。
液压传动借助于处在密封容器内的液体的()来传递动力和能量。
制汤开始时,原料与水的最佳比例一般为()。
下面那个不能预防唇疱疹。()
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