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中级面点工题库
问题:
[填空题] 面点制作中常用的豆常有()、()、()等。
烧结矿中有游离()存在,则遇水消化,体积增大一倍,烧结矿会因为应力而粉碎。 面点工艺中常用的干果类原料有()、()、()、()、()、()、()、()。 面粉中的蛋白质主要是()和()。 面粉中按含面筋的多少可分为()、()、()。 在一定条件下,烧结矿产量同()基本成正比。 面点制作中常用的豆常有()、()、()等。
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烧结矿中有游离()存在,则遇水消化,体积增大一倍,烧结矿会因为应力而粉碎。
面点工艺中常用的干果类原料有()、()、()、()、()、()、()、()。
面粉中的蛋白质主要是()和()。
面粉中按含面筋的多少可分为()、()、()。
在一定条件下,烧结矿产量同()基本成正比。
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