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初级面点工题库
问题:
[单选] 谷类原料中含量最多的营养成分是()
A . A、蛋白质
B . B、水
C . C、糖类
D . D、维生素
乳类蛋白质属于蛋白质() A、完全性。 B、半完全性。 C、不完全性。 D、劣质。 标志着日本贵族化风格和歌的最成熟时期的作品是? 密封环的作用? 脂肪酸遇到料酒等调味品时,酒中的乙醇与脂肪酸发生(),生成具有芳香气味的酯类物质。 A、水解反应。 B、氧化反应。 C、酯化反应。 D、羰氨反应。 油脂哈喇味的主要来源是不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸经自动氧化生成具有不良气味的醛类、()和低分子有机酸类。 A、酮类。 B、醇类。 C、酚类。 D、醚类。 谷类原料中含量最多的营养成分是()
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相关题目:
乳类蛋白质属于蛋白质()
标志着日本贵族化风格和歌的最成熟时期的作品是?
密封环的作用?
脂肪酸遇到料酒等调味品时,酒中的乙醇与脂肪酸发生(),生成具有芳香气味的酯类物质。
油脂哈喇味的主要来源是不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸经自动氧化生成具有不良气味的醛类、()和低分子有机酸类。
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