腌渍保藏的原理为（）。 降低食品的水分活性。 不破坏营养素。 不改变渗透压。 杀菌。 发酵。
英式调酒师在示瓶时，应用左手托住瓶底，右手扶手瓶颈，呈（）°角把商标面向宾客。 30。 45。 60。 90。
冷凝温度很高时，冷冻机的压缩比（）。 A、变的很小。 B、变的很大。 C、变化不大。 D、不变化。
厂用母线PT二次回路发生断线时，装置将不能保证测量的电压、频率、相位的正确性，为防止误合闸，装置在这种情况下将（）。
食源性疾病的病原物可概括为（）。 寄生虫、生物性病原物、物理性病原体。 生物性病原物、化学性病原物、物理性病原物。 化学性病原物、生物性病原物、食品添加剂。 植物性食物中毒、动物性食物中毒、微生物污染。 放射性核素、寄生虫、有机磷。
禁止用于食品中的添加剂是（）。
