烹饪原料品质的检验方法有理化检验和（）检验两大类。 A、生物。 B、五官。 C、微生物。 D、感官。
雨水青无法正常萎凋，将会产生（） A、香气淡飘。 B、青气味。 C、日晒味。 D、水闷味。
视觉检验是观察原料的（）。 A、腐败程度。 B、结缔组织。 C、弹性和韧性。 D、外表特征。
外形特征“一芽二叶开展、较扁平”属于西湖龙井（）级 A、特三级。 B、一级。 C、二级。 D、三级。
采用油管生产的气井关井时一般关闭（）。 A、总闸阀。 B、生产闸阀。 C、测压闸阀。 D、套管闸阀。
原料受外界环境温度、湿度影响而出现的变化有化学变化和（）变化两种。
