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豆制品加工考试题库
问题:
[问答题,简答题] 豆制品生产中常用的添加剂有哪些?
豆腐生产中,应该怎样选择大豆原料? 中变反应是()的反应,温度升高,反应将向()方向移动: ["A、放热,正","B、吸热,正","C、放热,反","D、吸热,反"] 消除大豆中天然有毒物质的方法有哪些? 转化反应是体积()的反应,压力升高,反应将向()方向移动 ["A、增大,反","B、减小,正","C、增大,正","D、减小,反"] 豆制品生产中吊白块滥用的原因是什么? 豆制品生产中常用的添加剂有哪些?
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