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问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 牛奶中蛋白质含量平均为3.0%,其中含量最高的蛋白质是()。

A . 酪蛋白
B . 乳清蛋白
C . 乳球蛋白
D . 清蛋白
E . 乳白蛋白

菌落总数是指食品检样经过处理,在一定条件下培养后,所得多少检样中所含菌落的总数?() 1ml。 5ml。 10ml。 50ml。 1L。 我国院内感染最常见的菌属是()。 克雷伯菌属。 肠杆菌属。 哈夫尼亚菌属。 沙雷菌属。 以上都是。 男,50岁,因交通事故致左髋部疼痛、畸形,查体见:左下肢呈内收短缩屈曲畸形,左下肢足尖指向右足背,首先应考虑的诊断是() 骨盆骨折。 股骨颈骨折。 股骨干骨折。 髋关节后脱位。 髋关节前脱位。 下列哪种酶以TPP为辅助因子?() 异柠檬酸脱氢酶。 柠檬酸合成酶。 琥珀酸脱氢酶。 苹果酸脱氢酶。 α-酮戊二酸脱氢酶系。 甲病人的红细胞与A型血的血清凝集,其血清与A型血的红细胞也凝集,此人血型是() Rh阴性。 O型。 AB型。 B型。 A型。 牛奶中蛋白质含量平均为3.0%,其中含量最高的蛋白质是()。
参考答案:

  参考解析

牛乳中的蛋白质含量比较恒定,约在3.0%,含氮物的5%为非蛋白氮。传统上将牛乳蛋白质划分为酪蛋白和乳清蛋白两类。酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%,乳清蛋白约占总蛋白质的20%。

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