下列有鉴别意义的细菌代谢产物是（）。 靛基质。 色素。 HS。 酸和气体。 以上均是。
葡萄球菌食物中毒的好发食品是（）。 鱼、虾等海产品。 霉变食品。 淀粉类食品、剩米饭、奶制品。 动物性食品、病死牲畜肉、蛋类。 自制发酵食品、臭豆腐、面酱。
微晶蜡不象石蜡那样容易脆裂，具有较好的（）。 A、延性。 B、韧性。 C、17、安定性。 D、粘附性。
肉毒梭菌食物中毒常见中毒食品为（）。 鱼、虾等海产品。 霉变食品。 淀粉类食品、剩米饭、奶制品。 动物性食品、病死牲畜肉、蛋类。 自制发酵食品、臭豆腐、面酱。
细胞生长最适宜的pH范围是（）。 6.4～6.8。 6.8～7.0。 7.0～7.2。 7.2～7.6。 7.6～8.0。
以下为食物中毒发病特点的是（）。
