托热水上拔丝菜,可防止糖汁凝固,保持拔丝菜的()。 A、温度。 B、甜度。 C、风味。 D、口感。
肺炎链球菌的荚膜抗原属于() 菌体蛋白;。 鞭毛蛋白;。 表面抗原;。 菌毛抗原。。
通过向客人进行菜品特色的介绍,使客人对食品产生兴趣,从而提高客人的()。 A、感性认识。 B、认选率。 C、知识面。 D、审美观。
溶源性细菌是指() 带有前噬菌体的细菌;。 带有毒性噬菌体的细菌;。 带有F因子的细菌;。 带有R因子的细菌。。
摆菜时不宜随意乱放,而要根据菜的颜色、形状、菜种、盛具、原材料等因素,讲究一定的()。 A、艺术造型。 B、搭配。 C、原则。 D、对称性。
介绍菜品要()、可信,不做人为的夸张与渲染。