K值在食品检验中适用于（） 肉类腐败。 蛋类腐败。 奶类腐败。 豆制品腐败。 鱼类早期腐败。
鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（） 感官指标。 物理指标。 化学指标。 微生物指标。 免疫学指标。
酸败时出现“哈喇”气味的食物是（） 蜂蜜。 乳类。 禽肉类。 油脂。 蛋类。
主要由串珠镰刀菌产生的霉菌毒素是（） 伏马菌素。 丁烯酸内酯。 玉米赤霉烯酮。 T-2毒素。 3-硝基丙酸。
对黄曲霉毒素B急性毒作用最敏感的动物是（） 大鼠。 猴。 小鼠。 鸭雏。 鳟鱼。
食品腐败变质的程度与特征主要取决于（）
