下列食物中含钙最丰富的是（）。 粮谷食物。 瘦牛肉。 鸡肉。 牛奶。 沙棘。
Lieberman-Burchard反应可以区别甾体皂苷和三萜皂苷等，是因为（） 甾体皂苷颜色变化最后呈紫色。 甾体皂苷颜色变化最后呈绿色。 甾体皂苷颜色比较浅。 三萜皂苷颜色比较浅。 三萜皂苷颜色变化最后呈绿色。
用于评价钙营养状况的指标是（）。 降钙素。 24h尿羟脯氨酸与肌酐比值。 尿钙。 尿肌酐。 血钙。
关于食物氨基酸模式的叙述，正确的是（） 植物蛋白质由于存在限制氨基酸－亮氨酸，故营养价值低于动物性蛋白。 大豆蛋白质是优质蛋白，实验中以此作为参考蛋白。 某些动物蛋白质氨基酸模式不合理，主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、蛋氨酸。 不能用于评价食物蛋白的营养价值。 计算方法是以该食物蛋白质中的色氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值。
洋地黄毒苷溶解性的特点是（） A.易溶于水。 B.易溶于石油醚。 C.易溶于三氯甲烷。 D.易溶于环己烷。 E.易溶于乙醚。
在温和酸水解的条件下，可水解的糖苷键是（）
