问题:
A . 可使蛋白质稳定性增加
B . 可使蛋白质表面的净电荷不变
C . 可使蛋白质表面的净电荷增加
D . 可使蛋白质稳定性降低,易于析出
E . 对蛋白质表面水化膜无影响
● 参考解析
在某一pH的溶液中,氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等,所带净电荷为零,呈电中性,此时溶液的pH称为该氨基酸的等电点。蛋白质分子呈等电状态,虽不很稳定,但还有水膜的保护作用,一般不致沉淀,如果这时加入脱水剂除去蛋白质分子的水膜,则蛋白质分子互相凝聚、沉淀析出。故选D。
相关内容
相关标签