.凉拌菜高档的还有生鱼片、龙虾片等，从凉拌所用的原料质地来看，一个明显的特点是（），这也是形成生拌菜清淡、爽口、鲜香特色的重要因素。 A、新鲜生脆。 B、脂肪含量低。 C、新鲜。 D、含蛋白质丰富。
为什么把重整进料的干点过高当作毒物对待？应控制多少？
城市绿化的好处有（） A.美化环境。 B.调节气候。 C.促进经济。 D.减少污染。
海尔集团自1984年至1991年只生产单一产品电冰箱；1991年与青岛电冰柜总厂、空调器厂组建海尔集团公司，1991至1995年3年多时间里生产制冷家电产品；1995年5月，海尔集团收购了青岛红星电器股份有限公司，进入了洗衣机行业；1997年8月，海尔集团与莱阳家电总厂合资组建莱阳海尔电器有限公司，进入小家电行业，生产电熨斗，海尔集团的经营领域扩大到全部白色家电行业，时间是两年，1997年，海尔集团与杭州西湖电子集团全资组建杭州海尔电器，生产彩电、VCD等产品，正式进入黑色家电领域；海尔集团控股了青岛第三制药厂，进入了医药行业；1998年海尔集团开始进入知识产业；随后，又进入了金融、餐饮和旅游等行业，成功地实施了多元化经营战略。根据以上案例，回答下列问题：
菜肴需要拍粉或挂糊，以保护原料内部水份不外渗，使外表起脆，但糊不能太多、太厚，行业称为（）。 A、脆煎法。 B、“脆煎”或“干煎”。 C、煎炸法。 D、干煎法。
高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温将原料加热成熟；另一种是高温（（））将原料加热至脆。
