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中级面点工题库
问题:
[填空题] 蒸制食品的特点是()、()、()。
澄面对制品有()的作用。 在烧结过程中,CaO于某些矿物结合形成新的化合物的过程叫CaO的矿化反应,矿化程度与烧结温度、石灰石粒度、()等因素有关。 低碳钢的含碳量一般()%。 ["A、不大于2.5","B、小于0.25","C、大于0.25","D、不小于于0.25"] 煎的食品特点是()、()、()。 最适宜的燃料用量是保证烧结矿具有()和良好的还原性。 蒸制食品的特点是()、()、()。
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澄面对制品有()的作用。
在烧结过程中,CaO于某些矿物结合形成新的化合物的过程叫CaO的矿化反应,矿化程度与烧结温度、石灰石粒度、()等因素有关。
低碳钢的含碳量一般()%。
煎的食品特点是()、()、()。
最适宜的燃料用量是保证烧结矿具有()和良好的还原性。
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