试论述变性蛋白质的特性以及高压、热及冷冻对蛋白质变性的影响？
氨基酸对食品可呈现出不同的风味，其往往能提供令人愉快地鲜香味，论述不同氨基酸所呈现的不同风味，并举例说明。
依法服兵役是每一个公民的光荣义务，但（）免服。 A、少数民族。 B、有严重生理缺陷不适合服兵役的人。 C、大学生。 D、严重残疾不适合服兵役的人。
现场防护人员应站在距施工地点的第一个响墩内（）附近，且瞭望条件较好的地点显示停车手信号。 A、10m。 B、20m。 C、30m。 D、40m。
1千克物质升温（）℃，所需要的热量称为该物质的比热。 A.0.1。 B.1。 C.10。 D.100。
在特定条件下，油品经加热分解剩余的焦黑色残留物称（）。
