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啤酒工艺学题库
问题:
[判断题] 酿造淡色啤酒应用硬度较高的水。
A . 正确
B . 错误
冰啤酒是结冰的啤酒。 正确。 错误。 啤酒标签上应该标有配料、保质期、原麦汁浓度、酒精含量等,生产单位可以用代号 正确。 错误。 啤酒受光照后,出现日光臭味,主要是日光中紫外线的作用。 正确。 错误。 啤酒的风味稳定性,即啤酒经灌装后,在规定的保质期内,啤酒的香气和口味无显著变化。 正确。 错误。 在60~65℃经历1min所引起的灭菌效果为1个巴氏灭菌单位。 正确。 错误。 酿造淡色啤酒应用硬度较高的水。
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冰啤酒是结冰的啤酒。
啤酒标签上应该标有配料、保质期、原麦汁浓度、酒精含量等,生产单位可以用代号
啤酒受光照后,出现日光臭味,主要是日光中紫外线的作用。
啤酒的风味稳定性,即啤酒经灌装后,在规定的保质期内,啤酒的香气和口味无显著变化。
在60~65℃经历1min所引起的灭菌效果为1个巴氏灭菌单位。
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