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厨师考试题库
问题:
[判断题] 冷水锅焯水主要使用于腥、膻、臭等异味较重,血污较多的动物性烹饪原料。
A . 正确
B . 错误
松鼠鱼花刀的刀纹是运用斜刀拉剞、直刀剞等刀法制成的。 正确。 错误。 下列加重剂不能酸化解堵的是()。 正确。 错误。 南海位于太平洋和()之间的航运要冲,在经济上、国防上都具有重要意义。 正确。 错误。 下列加重剂中,对钻具、泵配件等磨损最严重的是()。 正确。 错误。 碳酸钡粉末的常温密度是()g/cm3。 正确。 错误。 冷水锅焯水主要使用于腥、膻、臭等异味较重,血污较多的动物性烹饪原料。
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松鼠鱼花刀的刀纹是运用斜刀拉剞、直刀剞等刀法制成的。
下列加重剂不能酸化解堵的是()。
南海位于太平洋和()之间的航运要冲,在经济上、国防上都具有重要意义。
下列加重剂中,对钻具、泵配件等磨损最严重的是()。
碳酸钡粉末的常温密度是()g/cm3。
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