西餐零点服务甜食前，服务员应先将（）摆在客人的左手一侧。 A、主菜刀。 B、主菜叉。 C、甜食勺。 D、汤勺。
西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是（）。 A、在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上。 B、要准确地按订单位客人服务，不能再次询问客人。 C、上菜时用右手拇指扣住盘边。 D、上菜时从客人的左侧服务。
实现跳汰与浮选同步作业的流程是（） A、浓缩浮选。 B、直接浮选。 C、半直接浮选。 D、脱泥浮选。
西餐服务客人在订了葡萄酒之后，服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、（）等服务。 A、斟酒。 B、收费。 C、报价。 D、斟酒和收费。
西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人，牛排在烹调时有四种成熟度，是全熟，八成熟，半熟和（）。 A、过熟。 B、三成熟。 C、一成熟。 D、四成熟。
西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（）。
