问题：
[单选,A2型题] 某居民从市场购得新鲜野生蘑菇，食后全家人发生毒蕈中毒，表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、并出现溶血性黄疸、肝脾肿大等表现，引起这种毒蕈中毒的有毒成分是（）
类树脂物质。毒蝇伞。光盖伞素。鹿花蕈素。毒肽类。
问题：
[单选,A2型题] 某医院急诊室正在抢救一名中毒成年男子，首先给患者吸入亚硝酸异戊酯0．2ml，每隔2分钟1次，每次约30秒，5次后改为缓慢静脉注射3％亚硝酸钠溶液，每分钟2～3ml。然后再静脉注射新配制的50％硫代硫酸钠溶液25ml，经过上述处理，病人病情好转。从上述叙述中，你认为这是一起什么中毒（）
肝肾型毒蕈中毒。组胺中毒。含氰甙类食物中毒。溶血型毒蕈中毒。亚硝酸盐中毒。
问题：
[单选,A2型题] 某工地农民工在工地食堂进餐后约1小时，多人出现口唇和指尖青紫，并伴有头晕、无力，恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，应首先考虑的是（）
亚硝酸盐中毒。肉毒梭菌食物中毒。鲜黄花菜中毒。毒蕈中毒。发芽马铃薯中毒。
问题：
[单选,A2型题] 某地发生一起食物中毒，调查者在采集粪便样品时，应首先考虑哪类患者的粪便（）
最先发现的中毒患者。最后发现的中毒患者。最先碰到的中毒患者。症状最重的中毒患者。尚未进行抗生素治疗的患者。
问题：
[单选,A2型题] 某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1．5小时出现恶心、呕心、腹痛、腹泻、出冷汗等症状。引起上症状原因是四季豆中的有毒成分未被完全灭活，这种有毒成分是（）
龙葵素。氰甙。毒肽。植物血凝素。类秋水仙碱。
问题：
[单选,A2型题] 研究表明，饮红酒具有保护心血管的作用，与红酒中含有的保护性成分有关，这种成分主要是（）
多酚。植物固醇。皂甙。硫化物。芥子油甙。
问题：
[单选,A2型题] 某集体食堂物在处理蔬菜的过程中，采用切后再洗，而且洗前经常要浸泡0．5～1小时，这样的处理方法最容易损失的是（）
维生素C。胡萝卜素。纤维素。维生素E。维生素K。
问题：
[单选,A2型题] 油条是我国居民传统的风味食品，但是油条的制作过程中损失了部分营养素，其中损失最多的是（）
蛋白质。维生素B族。维生素E。铁。钙。
问题：
[单选,A2型题] 整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工过程去除了大豆中的（）
钙。寡糖。皂甙。纤维素。植物红细胞凝集素。
问题：
[单选,A2型题] 测定PER时，通常采用初断乳的雄性大鼠，被测蛋白质占饲料的10％，实验期（天）一般为（）
7。14。21。28。35。
