问题：
[单选,A1型题] 大多数蛋白质的含氮量平均为（）
10%。12%。16%。18%。20%。
问题：
[单选,A1型题] 在蛋白质肽链中氨基酸残基间相连的主要化学键是（）
氢键。盐键。肽键。疏水作用。都可以。
问题：
[单选,A1型题] 下列关于蛋白质三级结构的叙述，错误的是（）
它是蛋白质的最小共价单位。它是在二级结构基础上再进行卷曲、折叠、盘绕而构成的。整个分子比较松散。亲水基团在分子表面，疏水基团朝向分子内部。三级结构中可能既包含α螺旋构象，也包含β折叠结构。
问题：
[单选,A1型题] 下列有关氨基酸的叙述，哪项不正确（）
酪氨酸和苯丙氨酸含苯环。酪氨酸和丝氨酸含羟基。亮氨酸和缬氨酸是支链氨基酸。赖氨酸和精氨酸是碱性氨基酸。谷氨酸和天冬氨酸含两个氨基。
问题：
[单选,A1型题] 蛋白质的等电点如下，在电场中向正极泳动的是（）（缓冲液的pH为6.8）
5.6。6.8。7.4。8.2。8.6。
甘-缬-谷-天-苯丙。赖-组-精-甘-赖。天-谷-甘-缬-丙。半-天-苯丙-甘-丝。缬-甘-天-谷-苯丙。
问题：
[单选,A1型题] 氨基酸在等电点时，应具有的特点是（）
只带正电荷。只带负电荷。正电荷大于负电荷。溶解度最大。在电场中不泳动。
问题：
[单选,A1型题] 血红蛋白（pl=7.07）、鱼精蛋白（pl=12.20）、清蛋白（pl=4.64）、α1-球蛋白（pl=5.06）及β-球蛋白（pl=5.12），在pH值为4.9的溶液中进行电泳时，向正极泳动的蛋白质是（）
血红蛋白。全部都是。鱼精蛋白。清蛋白、α1球蛋白、β球蛋白。清蛋白。
问题：
[单选,A1型题] 氨基酸与蛋白质共同的性质是（）
胶体性质。沉淀性质。变性性质。两性性质。双缩脲反应。
问题：
[单选,A1型题] 维持蛋白质三级结构稳定的键或作用力中不包括（）
疏水作用。氢键。盐键。肽键。范德华力。
