问题：
[单选,A型题] 碳水化合物在谷类中的主要存在形式是（）
糊精。淀粉。果糖。纤维。葡萄糖。
问题：
[单选,A型题] 大豆类食品的蛋白质含量范围是（）
25%～35%。35%～40%。40%～45%。45%～50%。20%～30%。
问题：
[单选,A型题] 豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（）
蛋白质。碳水化合物。脂肪。矿物质。膳食纤维。
问题：
[单选,A型题] 大豆与绿豆发芽制成豆芽，可增加的营养素是（）
视黄醇。硫胺素。核黄素。抗坏血酸。烟酸。
问题：
[单选,A型题] 蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（）
淀粉酶。柠檬酸。生物类黄酮。醛类。延胡索酸。
问题：
[单选,A型题] 在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是（）
油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大。烹调过程中的加热具有杀菌作用，但是会降低其消化吸收。一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B少量损失外，对其他营养成分影响不大。生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白质的消化吸收。提倡生吃鲜蛋。
问题：
[单选,A型题] 下列有关高温工作人员矿物质和微量元素供给的叙述，不正确的是（）
高温作业人员补盐时应补充包含多种电解质的无机盐片。高温作业者钙的供给量较常温作业者高，为每人1000mg／d。铁的供给量按常温作业者的供给量增加10%～20%。锌的供给量不应低于15mg／d。高温作业后，氯化钠的补充不必考虑出汗量。
问题：
[单选,A型题] 低温环境下基础代谢可增加（）
5%。10%～15%。15%～25%。25%～35%。35%～45%。
问题：
[单选,A型题] 高原地区三大产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物与总能量的百分比，下列最合适的是（）
15%、25%和60%左右。12%～13%、25%～30%、55%～65%。15%、30%和55%左右。12%～15%、25%～30%和55%～65%。12%～15%、20%～25%和60%～70%。
问题：
[单选,A型题] 下列不是高原环境下人体的碳水化合物代谢特点的是（）
糖原分解增强。糖原异生降低。无氧酵解降低。葡萄糖的利用率增加。血糖降低。
