问题：
[单选] 大麦经过浸渍以后水质量分数约在（）。
42％～45％。45％～48％。43％～48％。43％～46％。
问题：
[单选] 发酵温度控制的主要依据是（），所以在主发酵期间每天必须定时检查
糖度下降。压力升高。CO2饱和。pH下降。
问题：
[单选] 杀死物体中病源微生物的发法称（）。
灭菌。消毒。防腐。化疗。
问题：
[单选] 要提高麦汁的发酵度，糖化过程中应使用（）
α-淀粉酶。β-淀粉酶。糖化酶。蛋白酶。
问题：
[单选] 下列成品鲜啤酒的各项指标中，不正确的一项是（）。
黄曲霉素B1含量≤5ug/kg。SO2残留量（游离SO2计）≤0.05g/kg。保质期≥15天。大肠杆菌数≤50个/100mL。
问题：
[单选] 啤酒成分中（）左右都是水，因此水的质量对啤酒分为影响很大。
30%。50%。70%。90%。
问题：
[单选] 啤酒贮藏时形成的以（）为代表的羰基化合物是啤酒产生老化味的主要原因。
醛类。酮类。酸类。酯类。
问题：
[单选] 中浓度啤酒要求生产啤酒的原麦汁浓度为（）。
8%～16%。5%～12%。8%～12%。16%～20%。
问题：
[单选] 啤酒生产中添加啤酒花的目的不包括（）。
赋予啤酒柔和的微苦味。提高发酵度。加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝。提高啤酒泡沫起泡性和泡持性。
