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烘焙工考试题库
问题:
[判断题] 面糊类蛋糕配方内油脂含量太多,则表面颜色较深。
正确。错误。
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问题:
[判断题] 重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻。
正确。错误。
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问题:
[判断题] 装饰用奶油使用前应再拌匀,组织较细致。
正确。错误。
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问题:
[单选] 下列何者不是在制作面包发酵后产物()。
二氧化碳。氨。热。酒精。
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