问题：
[单选] 西餐零点服务甜食前，服务员应先将（）摆在客人的左手一侧。
A、主菜刀。B、主菜叉。C、甜食勺。D、汤勺。
问题：
[单选] 西餐餐后客人如果只是喝咖啡，杯具要放于客人的（）同时提供白砂糖，淡牛奶，温度要滚烫。
A、左前方。B、右前方。C、侧前方。D、正前方。
问题：
[单选] 西餐零点餐后客人要求结帐时，服务员做法不对的是（）。
A、真诚感谢客人的惠顾。B、按服务程序请客人结帐。C、让客人自取帐单以确保准确。D、用适当的方式把帐单给客人。
问题：
[单选] 餐饮服务中，由于各种原因，可能出现个别客人反映菜肴不熟。其处理方法是，假如是属客人不了解某种菜肴的风味特点，应（）。
A、不做解释拿回厨房加工。B、告之客人不喜欢可退掉菜肴。C、先道歉，耐心解释菜肴的特点及食用方法。D、不予理睬。
问题：
[单选] 餐饮服务中客人用餐结束，对送上来的帐单有想法，是常有的事情。服务员要立刻向客人道歉，马上把帐单拿回（）核对清楚。
A、服务桌。B、帐台。C、吧台。D、饮料台。
问题：
[单选] 客人醉酒时，他正处在不清醒的状态下，（）我们不应该过多的计较，但要防止客人过强烈的举动。
A、打坏餐厅的物品。B、他们打伤服务员。C、逃帐、懒帐。D、在语言和态度上。
问题：
[单选] 如服务员将汤菜的汁撒在客人身上，而且面积较大，应该请客人到无人的房间，将脏衣服脱下，立刻（）。
A、送洗。B、扔掉。C、擦干。D、熨干。
问题：
[单选] 当进餐客人无意损坏餐具后，服务员要立即将损坏的餐具撤离餐桌，然后客气地向客人讲清楚有关（）。
A、服务的规定。B、赔偿的规定。C、结帐的规定。D、核实的规定。
问题：
[单选] 客人在进餐过程中突发疾病服务员决不能出现的做法是（）。
A、马上离开客人。B、立即与急救中心联系。C、给予适当的护理。D、不惊慌。
问题：
[单选] 当餐厅开餐时突然发生停电事故后，餐厅服务员做法正确的是（）。
A、告诉客人餐厅停止营业了，让客人赶快离开。B、特别留意用餐完毕没有结帐的客人，防止跑帐。C、发给每位客人一个手电筒，用以照明。D、告诉客人这是餐厅与客人作的游戏，不要慌张。
