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问题：

[单选] 西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

2个。3个。4个。5个。

参考答案

问题：

[单选] 中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

主台。主人。主位。副主人。

参考答案

问题：

[单选] 用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

2天。3天。1天。半天。

参考答案

问题：

[单选] 用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

1-3天。4-6天。7-10天。半个月左右。

参考答案

问题：

[单选] 脂肪的需要量，一般成年人每日需要（）左右。

200克。50克。10克。80克。

参考答案

问题：

[单选] 天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

立春雨水。立冬雨水。立秋雨水。立夏雨水。

参考答案

问题：

[单选] 现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

红茶。花茶。绿茶。乌龙茶。

参考答案

问题：

[单选] 成功的售价包括（）两方面的因素。

餐厅赢得利润和客人认为价格过高。。餐厅方面亏损和客人认为价格合适。餐厅赢得预计利润目标和客人认为价格合理。销售额上升和费用降低。。

参考答案

问题：

[单选] 受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

明星类。问题类。狗类。耕牛类。

参考答案

问题：

[单选] 服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

正前方。正左方。正右方。斜后方。

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