问题：
[单选] 矿质元素可根据其在食品中的含量细分为常量元素、微量元素和超微量元素，下述这些元素中属于微量元素的是（）
A、钠。B、磷。C、铝。D、铁。
问题：
[单选] 下面关于维生素A性质描述错误的是（）
A、不溶于水，可溶于脂肪及脂肪溶剂。B、光对维生素A有异构化作用。C、人工合成的VA较天然的VA稳定。D、氧化剂和紫外线均能使其发生氧化。
问题：
[单选] 下列维生素中哪个是最不稳定的一种？（）
A、维生素B1。B、维生素B2。C、维生素B6。D、维生素B12。
问题：
[单选] 下面关于核黄素或称VB2的性质描述不符合的是（）
A、主要分布在酵母、肝脏、乳类等食物中。B、对白光比较稳定，在紫外波长259nm处有最大吸收光带。C、对热稳定，在225、269、273紫外波长处有最大吸收光带。D、对光和紫外线都不稳定。
问题：
[单选] 必需元素根据它们在人体内的含量可分为常量元素和微量元素，其中必需微量元素所占含量不超过体重的（）%。
A、0.01。B、99.95。C、0.05。D、10。
问题：
[单选] 下列哪种食品一般可称为碱性食品（）
A、蔬菜。B、肉。C、鱼。D、蛋。
问题：
[单选] 下面关于矿质元素铁的营养性质描述有误的是（）
A、Fe3＋难溶，不利于吸收，而Fe2＋易于吸收。B、Fe过多会抑制Zn和Mn的吸收。C、Fe2＋难溶，不利于吸收，而Fe3＋易于吸收。D、VC有利于Fe的吸收。
问题：
[单选] VC族的主要来源于下面哪类食品（）
A、酵母。B、谷类。C、水产品。D、水果。
