问题：
[问答题,简答题] 酶的可逆抑制作用与不可逆抑制作用的区别。
问题：
[问答题,简答题] 请列举常见的水解酶及简述其应用（两种即可）。
问题：
[问答题,简答题] 固定化酶的评价指标及性质。
问题：
[问答题,简答题] 请简述淀粉酶的作用机制及在食品工业中的应用？
问题：
[问答题,论述题] 试述谷氨酰胺转氨酶的催化机制及在食品工业中的应用？
问题：
[问答题,论述题] 酶在食品加工及保鲜中的作用，并以某种酶为例详细论述。
问题：
[问答题,论述题] 论述蛋白酶在食品工业中的应用现状，举例详加说明。
问题：
[问答题,论述题] 论述酶与食品色泽的关系。
问题：
[问答题,论述题] 论述固定化酶与游离酶的优缺点，说明固定化酶在食品工业中的应用情况。
