问题：
[单选] 谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）。
蛋氨酸。苏氨酸。色氨酸。亮氨酸。赖氨酸。
问题：
[单选] 关于能量消耗，下列叙述正确的是（）。
体力活动的能量消耗是人体主要的能量消耗。儿童一日的能量消耗包括基础代谢、食物热效应。食物热效应消耗与能量进食速度、进食量有关，与膳食构成无关。基础代谢的能量消耗受体表面积、生理病理状况和环境的影响。以上都不对。
问题：
[单选] 通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体正常生理需要，保持人体健康的过程称为（）。
营养。吸收。利用。合理营养。摄入。
问题：
[单选] 我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）。
肉类。蛋类。奶制品。精制米面。水果蔬菜。
问题：
[单选] 谷类食品中含量最多的矿物质是（）。
磷。钙。铁。锌。硒。
问题：
[单选] 全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是（）。
膳食调查。体格检测。营养缺乏病临床检查。营养调查。营养监测。
问题：
[单选] 海鱼中具有降低血脂、预防血栓形成作用的主要成分是（）。
多不饱和脂肪酸。碘。优质蛋白质。维生素A。抗坏血酸。
维生素B1。维生素B2。维生素B12。维生素K。维生素A。
问题：
[单选] 下列不属于食品卫生监督性质的是（）。
行政性。强制性。规范性。很强的技术性。实时性。
