问答库logo
返回
食品化学题库
更多
解释其含义。EC1.1.1.27 有一山头近似圆锥体,其尺寸如图,试求该山头共有多少土方量。 在装载运输易燃、易爆及化学危险物品时应严格遵守有关规定,并配带必要的() ["A、劳动防护用品","B、紧急救助电话"] 下列哪项是作用于中枢神经系统的药物?() ["A、盐酸普鲁卡因","B、阿托品","C、尼可刹米","D、乙酰胆碱"] 如果饮食中不含葡萄糖,试问,消耗奇数碳脂肪酸好,还是偶数碳脂肪酸好? 腊肉和甜香肠不能直接测TBA值,为什么?
题目类型:[问答题,简答题]
腊肉和甜香肠不能直接测TBA值,为什么?
查看答案
参考答案:
运用吸光度的高低,可得出物质醛的含量。原理为:低分子量醛+硫代巴比妥酸,反应后,吸光度会有变化,与醛含量成正比,熏腊肉时用的锯木屑本身含有低醛,甜香肠内加入的糖是一种低醛,如果测TBA值,并不能反映其真实含醛量。
试题难度:
★★☆
参考解析:
相关题目:
解释其含义。EC1.1.1.27
有一山头近似圆锥体,其尺寸如图,试求该山头共有多少土方量。
在装载运输易燃、易爆及化学危险物品时应严格遵守有关规定,并配带必要的()
下列哪项是作用于中枢神经系统的药物?()
如果饮食中不含葡萄糖,试问,消耗奇数碳脂肪酸好,还是偶数碳脂肪酸好?
上一题
主页
搜题
下一题