试述乳化体系的概念，分类及稳定乳化体系的方法？ 试述油脂自氧化反应的历程及对食品质量影响。如何防止此反应给食品带来的不利影响？ 旅游中，下面哪种行为是不提倡的（）。 ["A、爱护花草树木，不随意采摘，不惊扰动物","B、不随意食用野生动物和采食野果、野菜、野蘑、野菌","C、购买受保护和濒危的动植物当纪念品","D、不随意扔垃圾"] 以下哪项不是汽车节油的有效方法？（） ["A、确保发动机状态良好","B、高速行驶时关闭空调、开启车窗","C、彻底实行车辆轻量化","D、不用汽车时不要让车处于待车状态"] 常见的黄酮类色素有哪些？有哪些生理活性？ 指出食品中有害物质的分类以及产生的主要途径，说出食品有害成分对食品安全性的重要影响。