浅谈熟制工艺在面点制作中的作用。 一般断视图只画出（）轮廓线，不可见轮廓线不予表示，只有必要时才画出不可见（）。 浅谈复合加热法的作用与特点。 绘制图样，其主要分别为（）（）（）等。 用会影响面坯的正常发酵（） ["A、渗透压","B、水化","C、反水化","D、糖化"] 用三视图也不定能完全表达清楚，这就需要采用（）等辅助手段来表示。