下列哪种食物蛋白质的消化率最高？（） ["牛肉蛋白质","全鸡蛋蛋白质","鱼蛋白质","全牛奶蛋白质","大豆蛋白质"] 对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为539，粪氮为1.59，尿氮为2.59，粪代谢氮为0.89，尿内源性氮为2.19。粪代谢氮是指（）。 ["A.低蛋白饮食时，粪中排出的氮","高蛋白饮食时，粪中排出的氮","完全不摄入蛋白质时，粪中排出的氮","在直肠中被吸收的氮","正常饮食时，粪中排出的氮"] 限制性氨基酸的存在，可使机体（）。 ["蛋白质的吸收受到限制","蛋白质提供热能受到限制","机体氮平衡受到限制","蛋白质分解代谢受到限制","合成组织蛋白质受到限制"] 计算氮平衡时，排出氮不包括（）。 ["粪氮","尿氮","皮肤中排泄的氮","毛发及其他途径排泄的氮","潴留氮"] 下列何种凝血因子不足与维生素K缺乏有关（） ["Ⅱ因子","Ⅳ因子","Ⅷ因子","Ⅺ因子","Ⅲ因子"] 因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又叫做（）。